Rezepte
Auberginen mit Feta
ZUTATEN:
2-3 Auberginen
250 ml Tomaten-Püree
1 Knoblauchzehe
Salz
Feta-Käse
Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Die Auberginen putzen und der Länge nach in Scheiben schneiden. In einer Pfanne frittieren und auf Küchenpapier legen, damit das Öl aufgesogen wird. In einem Topf das Tomaten-Püree und etwas Wasser zusammen mit dem Knoblauch kochen bis sie eindickt. Mit Salz abschmecken. Den Käse in Rechtecke (ca. so breit wie die Auberginen sind + ca. 1 cm hoch) schneiden und mit den frittierten Auberginen-Scheiben umwickeln. Dann die Soße darüber gießen.
Gebackener Feta
ZUTATEN:
200 gr. Feta
1 kleine Tomate
1/2 Paprika
1 Scheibe Gouda
etwas Oregano
ZUBEREITUNG:
Den Feta-Käse in eine Tonform geben. Die klein geschnittene Tomate + Paprika hinzufügen. Mit der Scheibe Käse belegen und Oregano darüber streuen. Im Backofen (bei ca. 180 Grad) oder in der Mikrowelle erhitzen, bis der Käse (Feta+Gouda) weich wird und zerläuft.
Zucchinibällchen
ZUTATEN:
1 kg mittelgroße Zucchini
Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Tasse geriebenen Feta
Mehl
3 Eier
nach Geschmack gehackter Dill oder Minze
Salz, Pfeffer, Öl zum Braten
ZUBEREITUNG:
Zucchini waschen und grob raspeln. Mit 1 TL Salz würzen und in einem Sieb zum Abtropfen hinein legen. Zwiebel leicht in Öl anbraten. Zucchini mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen, kleine flache Bällchen formen im Mehl wenden und von allen Seiten goldbraun braten.